Pirinç proteiniesas olarak albümin, globulin, alkolde çözünebilen protein ve vadi yumurtasından oluşur
Beyaz ve diğer dört çeşit protein bileşiminde, pirinç kalıntısındaki ana endosperm proteini, albümin (%4~%9), tuzda çözünebilen globulin (%10~%11), gliadin (%3) ve alkalide çözünebilen gluteninden oluşur ( %66~%78). Biyolojik değeripirinç proteiniTahıl proteininde (B.V) ve protein fiyatında (PV) diğer proteinlere göre daha yüksektir. Pirinç proteininin amino asit bileşimi makuldür ve amino asit içeriği yüksektir, bu da diğer bitkisel proteinlerle karşılaştırılamaz.Pirinç proteiniWHO/FAO'nun önerdiği ideal modele uygun olarak yüksek kaliteli bir gıda proteini olarak tanınmaktadır. Pirinç proteininin biyolojik fiyatı çok yüksektir, besin değeri yüksektir, yumurta, süt, sığır eti ile kıyaslanabilir. Ayrıca Pirinç proteininin orijinal proteine karşı direnci düşüktür, alerjik reaksiyon oluşturmaz, bebek maması üretiminde oldukça avantajlıdır. Pirinç proteini sadece benzersiz bir beslenme fonksiyonuna sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda başka sağlık fonksiyonlarına da sahiptir. Son araştırmalar pirinç proteininin serum kolesterol seviyesini azaltabildiğini göstermiştir.
Pirinç, kötü pirinç, pirinç kepeği ve diğer hammaddeler, pirinç proteininin geliştirilmesi ve kullanımı etrafında pirinç proteini hazırlamak için kullanılabilir.pirinç proteiniAraştırmacılar, temel olarak solvent ekstraksiyonu, enzimatik ekstraksiyon, alkali ekstraksiyonu, asit ekstraksiyonu, fiziksel ekstraksiyon ve kompozit ekstraksiyon yöntemi olmak üzere çeşitli farklı hazırlama yöntemleri öne sürdüler.
2007 yılına kadar yurt içi saf tedarikpirinç proteinigenellikle yem sınıfı (genellikle yaklaşık %65 içerik ve altı), gıda sınıfı (genellikle %80 içerik) ve pirinç proteini peptididir (tümü suda çözünür, $numarası peptit içeriği, gıda sınıfı).
